madeira cederão o lagar a elegantes columnas de ferro, entré as quaes correrá, até meia altura, uma grade metallica, e d'ahi para baixo portas de ferro corrugadas à rideau, permittindo, ao término dos trabalhos quotidianos, fechar completamente esses pavilhões, sem prejuízo da ventilação interna. O material para os talhos será todo novo, acompanhando os mais modernos aperfeiçoamentos n'esse genero de instal– lações : ferragens todas de aço polido e metal amarello, de facil limpesa diaria; ferramentas apropriadas para o trabalho manual dos talhadores, mesas de marmore para o córte da carne. Desapparecerão os primitivos cêpos de madeira, até hoje utilizados para o córte de carnes e ossos. N'este mestér utilizar-se-á exclusivamente o serrote apropriado para esse fim. Nos corredores lateraes, que circumdam todo o estabele– cimento, serão substituídos os archaicos aparadores por leves e elegantes armarias, com muito mais capacidade do que os actuaes, todos de ferro, com prateleiras de marmore para uns e ferro esmaltado para outros. Esses novos armarias serão de quatro typos differentes : um para legumes, flôres e fructos; outro para generos alimentícios a retalho; outro para arma– rinhos e quinquilharias; e finalmente, um ultimo para a instal– lação das cozinhas economicas, alli existentes em numero consi– deravel. Quer os de um, quer os dos outros typos, serão todos dotados do mesmo genero de portas onduladas, que as já citadas para os talhos, devendo ser de resistente téla metallica as portas dos que pertencerem ao typo desti'nado ao commercio de flôres, fructos e legumes. Esses novos armarias serão em numero superior ao que existe actualmente, parecendo-me não errar dizendo que elles attingirão o numero de 200. A's actuaes prateleiras da porta de entrada do boulevard Republica, que são de madeira, substituirá graciosa e sólida armação de metal, destinada ao acondicionamento de farinha d'agua em paneiros. As actuaes tampas das chaminés de inspecção dos colle– ctores de exgôtto de todo o estabelecimento serão substituídas