Frazão, Carlos. Castanha do Brasil. Belém: [s.n.], 1935. 73 p.

22 considerar la castafía un alimento ideal para adul– tos, sobre todo para los que trabajam haciendo grandes dispendios de energia. La energia desarrollada por la combustión de una determinada cantidad de substancias combus– tibles constituye su poder calorifico y este es de– terminado por la bomba calorimétrica, variando el -poder de combustión de acuerdo con la composi– ,ción de la substancia combustible. En el organis– mo el alimento sufre una série de transformaciones químicas, simplificadoras, que producen calor y trabajo. La energia utilizada en el cuerpo humano se obtiene por la oxidación de dos compuestos combustibles existentes en el alimento, esto es ; obtenido pór la combustión de los hidratos de carbono, materias grasas y· proteinas. Para determinar esa energia nos snviremos de los coeficientes indicados por la bomba calori– métrica, sin embargo, hay que tener en cuenta, ·que , en vírtud de . varias pérdidas producidas en la combustión de los alimentos, eses quedan reducidos para las diversas substancias, como sigue: Hidratos de carbono . 4 cal por gramo · Ma terias gordurosas . . . . . 9 ,, ,, ,, Ma terias azotaàas. . . . . . 4 ,, ., ,, Aplicando, pues, estas valores a los productos contenidos rn la Alrnendra de la Castafía dei Pará , tendremos: Proteina . .... . ÜJrdura . . ... . Hidratos de carbono l 7x 4= 68 67x9 = 603 7x 4= 28 o séan 69~ calorias, sicndo necesarios solamente