Frazão, Carlos. Castanha do Brasil. Belém: [s.n.], 1935. 73 p.

21 Una vez retiradas las almendras ·de ese en– voltorio, son ensacadas no habiendo así, por la rapidez y higiene de la preparación, invasion d_e impurezas, dependiendo el grado de pureza mas de las personas que manipulan el fruto que dei propio producto. Las almendras de la "castafia", según análisis efectuadas en el Museo Comercial dei Pará, con::– tienen substancias alimenticias en elevado tanto º/ º' habiendo dado ! .º siguiente composición: Proteína Substancias •grasas. . Sales . . . .... Hidratos de carbono . Agua ....... . 17 % 67 % 4 % 7 % 5% Apesar de no haber sido, todavia, verificado el punto de fusión ·dei óleo que la almendra con:– tiene, es posible que no rebase la temperatura dei cuerpo humano. Siendo así, quedará asegurado s1:1 satisfactorio coeficiente de digestibilidael, y la practica ha demonstrad.o, con la franca aceptación obtenida por la castafia como alimento, que es perfecta y • facilmente digerible y asimilable. En caso contrario, su consumo, no tomaria las propor– ciones que registran de afio· en afio las estadísti– cas de exportación dei producto. La relación nutritiva de la almendra, nos da : 17 1 R. N · 7 (67 x. 2,4) . 9,87 Siendo, por lo tanto, u·na relación ·de ancho márgen en donde la proporción de hidrocarbonatos es grande comparada a la de proteina, pudiéndose